Suino brado
Spalletta
La spalletta di Casa Norcia di suino brado è ottenuta da spalle selezionate di suini allevati allo stato brado, lavorate secondo metodi artigianali e stagionate lentamente.
Si distingue per il sapore intenso e autentico, con profumi rustici e naturali, e una consistenza compatta ma morbida, che esprime al meglio le caratteristiche della carne allevata all’aperto.
Scheda tecnica
Provenienza carni
Carni nazionali
Stagionatura
4 mesi
Peso
6,3 a 7,3 Kg
Peduccio di Frate Ginepro
Il peduccio “Frate Ginepro” di Casa Norcia è un salume tipico ottenuto da carne di suino allevato allo stato brado, lavorato secondo tradizione e stagionato lentamente.
Si distingue per il sapore deciso e aromatico, con profumi intensi e naturali e una consistenza compatta ma piacevole al taglio, espressione autentica della carne allevata all’aperto.
Scheda tecnica
Provenienza carni
Carni nazionali
Stagionatura
16 mesi
Peso
Da 10,3 a 11,3 Kg
Capocollo
Il capocollo di suino brado di Casa Norcia è ottenuto da coppe selezionate di suini allevati allo stato brado, lavorate secondo metodi tradizionali e stagionate lentamente.
Si distingue per il sapore intenso e autentico, con profumi ricchi e naturali e una consistenza morbida con venature di grasso che ne esaltano la succulenza e la persistenza al palato.
Disponibile anche
Intero sottovuoto
Metà sottovuoto
Scheda tecnica
Provenienza carni
Carni nazionali
Stagionatura
4 mesi
Peso
Da 2,2 a 2,8 Kg
Sella
La sella di suino di Casa Norcia da suino brado è ottenuta da lombi selezionati di suini allevati allo stato brado, lavorati secondo metodi tradizionali e stagionati lentamente.
Si distingue per il sapore intenso ma elegante, con profumi naturali e persistenti e una consistenza compatta ma tenera, espressione autentica della carne allevata all’aperto.
Disponibile anche
Metà sottovuoto
Scheda tecnica
Provenienza carni
Carni nazionali
Stagionatura
4 mesi
Peso
7,1 a 8,0 Kg
Pancetta tesa
Pancetta di tesa ottenuta da suino brado, lavorata secondo tradizione con sale e aromi naturali e stagionata lentamente. Si distingue per il gusto intenso e autentico, con profumi decisi e una marezzatura equilibrata che garantisce morbidezza e scioglievolezza. Ideale per affettati, taglieri o in cucina, esprime tutta la genuinità della carne allevata allo stato brado.
Disponibile anche
Metà sottovuoto